説明
1粒の種が400倍に増える!? イネの力強さの秘密に迫ります。
なぜ、限られた土地しかない日本で、多くの人々が暮らしてこられたのでしょう。その答えの一つが、日本人の主食「コメ」です。
本書では、イネの葉・茎・根・穂など各部位に注目し、その驚くべき生態や成長のしくみをわかりやすく紹介します。
さらに、日本で約2900年にわたり受け継がれてきた水田稲作の合理性や、田んぼがもつ環境保全の働き、コメの栄養、日本型食生活についても考えます。
コメ離れや世界の食糧問題にも目を向けながら、これからの食と環境、持続可能な社会について考える食育絵本です。
全編ルビ付きで、調べ学習にも活用できます。
●目次
世界人口の２分の１がコメを主食に？／イネの品種は２万種も？
イネの解剖
イネの全体像と各部位の役割／各部位にズーム［葉／茎／穂の成長を追う／根／イネの一生を追う（苗を育てる）／イネの一生を追う（田植え～収穫）］
田んぼの力
なぜ田んぼ？なぜ田植え？／田んぼの多様な環境保全の機能
コメが日本人の主食になったわけ①②③
イネには「いつ」「何が」必要か？／コメの栄養価は精米によって変わる
今、改めて「日本型食生活」とは？①②
日本人のコメ離れはなぜ？／コメは世界の食糧危機を解決できるか？
●監修・共著
井上直人
信州大学名誉教授・特任教授、公立諏訪東京理科大学客員教授。
信州大学農学部、帯広畜産大学修士課程卒。1990年京都大学で博士(農学)を取得。2002年、信州大学教授。現在、信州大学名誉教授・特任教授と公立諏訪東京理科大学客員教授。作物の生理生態、食品科学、育種、土壌学、植物栄養学が専門。
●企画・編集・共著
藤原勝子
女子栄養大学を卒業後、同出版部で月刊『栄養と料理』などの編集に携わり、フリーランスを経て、1978年に（株）群羊社の創立に参画、82年に（株）食生活プランニングを設立。「食と健康」をテーマとする書籍や雑誌、食育教材の企画・編集制作、フードビジネス企画などに携わる。1992年にはジャパン・フードコーディネーター・スクールを開校し、2007年まで校長を務める。現在、（株）群羊社専務取締役。食生活ジャーナリスト。
著書に、『フードコーディネーターになるには』（ぺりかん社）、『私は「食」の演出家』（亜紀書房）、食育絵本シリーズ『魚の教え』『牛の教え』（群羊社／編著）など。
●指導：藤原毅（公益社団法人米穀安定供給確保支援機構情報部長）
●デザイン：浮田邦彦（プロップ）
●イラスト：生田裕人・エダりつこ・岡村芳江・城谷英男
●編集協力：熊木雅代
●校正：秋葉智子
