取り札の文字は３色（三色食品群）で色分けしてあり、栄養素のはたらきがひと目でわかります。
裏面には「ものしり博士の豆知識」を掲載。

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●読み札は説明文付き
大人の方が読んであげると、札の意味を確認でき、「食の学び」を深めることができます。

●特別付録「ひと目でわかるまんまカルタ一覧」付き（25×33cm、片面カラー印刷、四つ折り）
カルタの札をテーマ別に分類したミニポスターです。
札の位置づけやほかの札とのつながりをイメージでき、食生活の振り返りにも活用できます。

★“まんま”の意味は３つあります！
まんま＝ごはん　そのまんま＝ありのまま　マンマ＝お母さん
まずは“ありのまま”のあなたの感覚で遊んでみてください。そして、好奇心の赴くままに、食べ 物やその周辺のことについて探求してみてください。
食べ物をきっかけとした「人・地域・自然」とのつながりの中で、探究心や知識、考え方・見え方 のバランスを、楽しみながらゆっくり育んでいきましょう。

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付録のCD-ROMには、本書に掲載の写真やイラストなどの画像データを140点収録。活用の幅がぐんと広がります。
「子どもの発達と食育のめやす」一覧ポスター（584×390mm）付き（別売りもしています）。

保育の現場ではもちろん、小学校低学年の食育指導にもおすすめです。

●目次
給食によく使う食材をテーマにした食育保育の環境構成
たけのこ　野菜として食べる豆　キャベツ　にんじん　トマト　夏野菜　こまつ菜とほうれん草　とうもろこし　だいこんとかぶ　ブロッコリー　はくさい　さつまいも　さといも　じゃがいも　だいず　牛乳　さかな　たまご　米

給食レシピ

食具の歩み（箸指導の実例）

読みもの
・先生方に聞きました　子どもの「食の学び」において大切なことは？
・乳幼児期から学童期へつながる食育を
・食育が人の心の基盤をつくる
・幼児は１日に「何を」「どれだけ」「どのように」食べるのか

●指導・アドバイス：石井克枝・今西沙代・岡林一枝・小野友紀・越沼美知代・酒井治子・篠原郁子・鈴木八朗・田村由美子・宮内弘美・渡邉幸雄
●執筆：長島美保子・室田洋子・藤原勝子
●給食献立と料理作成・撮影、写真提供：現場の栄養士・保育士・園長など23名

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日ごろの子どもたちの食に関する様子をとらえて、事例の多いものをまとめ、「機能」「心情」「意欲」「知識」「衛生・社会性」と色分けしています。
ただし、心身の発達は大脳の発達によるところで、機能面からも心理面からも全てのことが複雑に関与しあっているため、ここでとり上げた子どもの姿や関心、それに対しての保護者の関わりについては、あくまで一例です。

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●目次
野菜／かぼちゃ…12　小松菜…14　さやいんげん…16　トマト…18　にんじん…20　ピーマン…22　ブロッコリー、カリフラワー…24　ほうれんそう…26　かぶ…28　キャベツ…30　きゅうり…32　ごぼう…34　だいこん…36　たけのこ…38　たまねぎ…40　とうもろこし…42　なす…44　ねぎ…46　はくさい…48　れんこん…50　もやし…52
くだもの、ナッツ／いちご…54　ぶどう…56　みかん…58　スイカ、メロン…60　りんご…62　種実…64
きのこ、乾物、海藻／きのこ…68　乾物…70　海藻…72
芋／ジネンジョ、山の芋…75　さつま芋…76　里芋…78　じゃが芋…80　こんにゃく…82
魚介／アジ…84　イワシ…86　カツオ…88　カレイ…90　サケ…92　サバ…94　サンマ…96　タラ…98　トビウオ…100　ワカサギ…101　マグロ…102　エビ…104　イカ…106　貝…108　魚加工品…110　ウナギ…112
肉／牛肉…114　豚肉…116　鶏肉…118
大豆、大豆製品、豆／枝豆…121　大豆…122　豆腐…124　豆…126
卵、牛乳／卵…129　牛乳…132　乳製品…136
穀物／パン…139　米…142　うどん…148　パスタ…150　中華めん…152
お茶、調味料、油脂／お茶…155　塩…156　砂糖…158　みそ…160　しょうゆ…162　油脂…164

企業・団体における食育活動…168
給食の時間における食に関する指導計画…178
給食メニュー…191

文部科学省「食育の視点」に添った内容で、給食時間や関連教科などの「食に関する指導」に最適。
校内放送や給食・食育だよりの作成にも大活躍！

１．食事の重要性
とくに朝食や仲間との食事についての記事。

２．心身の健康
バランスのよい食事、食品の栄養的な特徴、動植物の生態や特徴、食生活を見直し、よりよい食習慣の形成についての話。

３．食品を選択する能力
食品に含まれる栄養素やそのはたらきを考え、食品や料理を適切に選択する。食品表示と安全性、調理・実験・栽培・旬などについての話。

４．感謝の心
感謝の気持ち、食料生産と食料自給率、動植物のいのちについての話。

５．社会性
おもに食事のマナーと環境問題についての話。

６．食文化
食物史や諸外国の食事の様子、伝統料理についての話。

現場の執筆陣が贈る今までにない新鮮な食育のテキストです。
●執筆陣：井上幸子（東京都学校栄養職員）・江口敏幸（東京都栄養教諭）・小林敦子（千葉県学校栄養職員）・小山浩子（管理栄養士）・白井ひで子（東京都栄養教諭）・砂村麻香（千葉県学校栄養職員）・中井仁美（家政学修士）・長島美保子（島根県栄養教諭）・中村千里（キッズキッチンリーダー）・新名寿美代（管理栄養士）・細谷裕子（千葉県栄養教諭）・水嶋眞由美（福井県栄養教諭）・森野恵子（食育暮楽部代表）・横村敬子（管理栄養士）・分見三枝子（福井県栄養教諭）ほか
※所属・肩書きは初版発行当時のものです。

中村丁次先生（神奈川県立保健福祉大学教授）ご推薦！
正しい食習慣を身につけることは、子どもたちの一生の健康にとって何よりも大切な課題です。
日々口にするたべものについて、栄養素だけでなく「いのちの営み」などワイドな視点を交えて紹介した本書は、生き生きとした食育活動のよき教材となるでしょう。

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第１章　さくら・さくらんぼの保育は生物進化発展の法則に則って創られた
・心もからだもむしばまれた子どもが増えている
・子どもは絶え間ない自発的運動の中で自らを育てていく

第２章　さくら・さくらんぼのリズムあそび
・リズムあそびは三つの原型を基にして創られた
・リズムあそびをどのように実践するか

第３章　さくら・さくらんぼのリズムとうた

●著者プロフィール
斎藤  公子（さいとう  きみこ）
元さくら・さくらんぼ保育研究所長。著書『斎藤公子保育実践全集』（創風社）、『子育て－錦を織るしごと』（労働旬報社）、『斎藤公子の保育論』（築地書館）、『さくら・さくらんぼの障害児保育』（青木書店）、『斎藤公子の編集絵本』（青木書店・創風社）、『ヒトが人間になる』（太郎次郎社）ほか。

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