説明
給食によく出る野菜、魚、米などの食材をテーマに、子どもたちの「食の学び」を引き出す環境づくりと言葉かけのコツを豊富なビジュアルで紹介。
専門家コラムや給食レシピ、箸指導の実例など、現場で役立つアイデアが満載です。
おたよりに使える画像140点収録のCD-ROMと、「子どもの発達と食育のめやす」一覧ポスター（584×390mm）付き。保育士・栄養士さん必携の1冊です。
●目次
給食によく使う食材をテーマにした食育保育の環境構成
たけのこ 野菜として食べる豆 キャベツ にんじん トマト 夏野菜 こまつ菜とほうれん草 とうもろこし だいこんとかぶ ブロッコリー はくさい さつまいも さといも じゃがいも だいず 牛乳 さかな たまご 米
給食レシピ
食具の歩み（箸指導の実例）
読みもの
・先生方に聞きました 子どもの「食の学び」において大切なことは？
・乳幼児期から学童期へつながる食育を
・食育が人の心の基盤をつくる
・幼児は１日に「何を」「どれだけ」「どのように」食べるのか
●指導・アドバイス：石井克枝・今西沙代・岡林一枝・小野友紀・越沼美知代・酒井治子・篠原郁子・鈴木八朗・田村由美子・宮内弘美・渡邉幸雄
●執筆：長島美保子・室田洋子・藤原勝子
●給食献立と料理作成・撮影、写真提供：現場の栄養士・保育士・園長など23名
