●学習効果が高い事例集
実物大写真による“リアルな迫力感”、ゲーム感覚で楽しく使える“エンターテインメント性”といった「そのまんま料理カード」の特長により、児童・生徒の興味・関心を引きつける魅力ある授業が展開しやすく、学習効果アップが期待できます。

●小・中学校の８つの事例を紹介
関連する教科や特別活動などでよく取り上げられる「食事マナー」「栄養バランス」「朝ごはん」「かむ力」「生活習慣病予防」「献立作り」など、８つの授業展開例を紹介。

●授業のシナリオ付き
シナリオを掲載していますので、授業の進め方が具体的にわかります。
はじめて食育授業に取り組む教育実習生でも新任教諭でもすぐに実践できます。

●指導案・ワークシート付き
CD-ROMにもWord形式で収録されていますので、上書きしながら自由にアレンジして使うことができます。

●イラストデータ付き
CD-ROMに板書用・ワークシート用のカラーイラストを約70点収録。すぐに活用できます。

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付録のCD-ROMには、本書に掲載の写真やイラストなどの画像データを140点収録。活用の幅がぐんと広がります。
「子どもの発達と食育のめやす」一覧ポスター（584×390mm）付き（別売りもしています）。

保育の現場ではもちろん、小学校低学年の食育指導にもおすすめです。

●目次
給食によく使う食材をテーマにした食育保育の環境構成
たけのこ　野菜として食べる豆　キャベツ　にんじん　トマト　夏野菜　こまつ菜とほうれん草　とうもろこし　だいこんとかぶ　ブロッコリー　はくさい　さつまいも　さといも　じゃがいも　だいず　牛乳　さかな　たまご　米

給食レシピ

食具の歩み（箸指導の実例）

読みもの
・先生方に聞きました　子どもの「食の学び」において大切なことは？
・乳幼児期から学童期へつながる食育を
・食育が人の心の基盤をつくる
・幼児は１日に「何を」「どれだけ」「どのように」食べるのか

●指導・アドバイス：石井克枝・今西沙代・岡林一枝・小野友紀・越沼美知代・酒井治子・篠原郁子・鈴木八朗・田村由美子・宮内弘美・渡邉幸雄
●執筆：長島美保子・室田洋子・藤原勝子
●給食献立と料理作成・撮影、写真提供：現場の栄養士・保育士・園長など23名

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魚のほかにも、肉や卵、だし、お茶、暑さ対策、かぜ予防、間食なども網羅した“わくわくドキドキ”の39テーマ。

●目次
給食の時間における食に関する指導（33テーマ）
ホッケ　ハタハタ　シシャモ　ホタテガイ　タラ　サメ　サケ　イカ　サバ　カレイ　川魚　サンマ　アジ　イワシ　クジラ　スズキ　二枚貝　ムロアジ　エビ　マグロ　ウナギ　サワラ　タコ　トビウオ　タイ　練り製品（ジャコ天など）　カツオ　ブリ　コノシロ　豚肉　鶏肉　卵　牛肉

給食指導など（６テーマ）
だし　お茶をたいせつに　暑さ対策　かぜを予防しよう　食べ残しについて考えよう　じょうずな間食

その他
魚で学ぶ食育の意義と可能性／林紀代美
食教育を通していのちの学びを／菅野静二
座談会ー学校給食は「食に関する指導」の要となりうるか／石井克枝・白井ひで子・長島美保子・簱野梨恵子・藤本勇二・藤原勝子
給食レシピ・免疫力アップレシピ　など

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学校給食によく使われる旬の野菜や海藻、芋、パン、牛乳など33テーマ＋給食指導（手洗い、食器の並べ方・扱い方、配膳、あいさつ、箸使い、マナー）６テーマ、合わせて39テーマを見開き単位（２テーマのみ各１ページ）で展開。

児童生徒も先生も興味シンシンな「食」の話題やビジュアルで表現された資料、発達段階別の食の指導例などを掲載。
CD-ROM付属で、すぐに活用できる画像データを286点収録。

●目次
給食の時間における食に関する指導（33テーマ）
たけのこ　キャベツ　グリーンアスパラガス　わかめ　にら　野菜として食べられる「豆」　じゃが芋　とうもろこし　きゅうり　ピーマン　沖縄野菜　なす　トマト　かぼちゃ　米　きのこ　芋　白菜　ごぼう　こんぶ　ブロッコリー　大根　小松菜　にんじん　れんこん　大豆　ねぎ　ほうれん草　かぶ　玉ねぎ　こんにゃく　パン　牛乳

給食指導（６テーマ）
手洗い　食器の並べ方・扱い方　配膳　あいさつ　箸使い　マナー

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カード裏面には、それぞれの野菜の基本情報のほか食育に活用できる便利な情報を掲載。

付録のCD-ROMには、カードの野菜の花や栽培風景の写真（200dpi、JPEG形式）を多数収録しており、生産（畑）→流通→調理（台所）→食べる（食卓）→体内での消化・吸収、健康、生活の質など、野菜と人間との“かかわり”を実感できます。クイズなど楽しい活用法もお試しください。

●セット内容
・実物大カード
だいこんやながねぎなどの主に長い野菜用のロングサイズ台紙４枚と、レギュラーサイズ台紙8枚に、おなじみの野菜41ピースと断面写真７ピースをカラー印刷。
カードの裏面にその野菜の基本情報を紹介。

・カードの野菜の「花と栽培風景」写真を収録したCD-ROM
JPEG形式、200dpi。※たけのこ（花）、もやし、きのこ（花）の写真はありません。

・活用の手引き
Ａ３二つ折り、使い方、カード裏面の野菜情報の見方、摂取基準など。

●カード一覧
・根菜類　かぶ　ごぼう　だいこん　にんじん　れんこん（別に断面）

・葉茎菜類　アスパラガス　カリフラワー　キャベツ（別に断面）　こまつな　しゅんぎく　セロリ　たけのこ（別に断面）　たまねぎ（別に断面）　チンゲンサイ　ながねぎ　なばな　にら　はくさい　ブロッコリー　ほうれんそう　みずな　レタス（別に断面）

・果菜類　オクラ　かぼちゃ（別に断面）　きゅうり　とうもろこし　トマト＋ミニトマト（別に断面）なす　にがうり　ピーマン

・未熟な豆類　えだまめ　グリーンピース　さやいんげん　さやえんどう　そらまめ　もやし

・いも類・きのこ類　さつまいも　さといも　じゃがいも　やまのいも　きのこ（６種類の集合写真）

●監修者プロフィール
食育教材監修：足立  己幸（あだち  みゆき）
女子栄養大学名誉教授、名古屋学芸大学名誉教授、保健学博士、管理栄養士、NPO法人食生態学実践フォーラム顧問。
専門領域は、食生態学、食教育学、国際栄養学。

野菜情報監修：吉田  企世子（よしだ  きよこ）
女子栄養大学名誉教授、農学博士、一般社団法人おいしさの科学研究所研究顧問。
専門領域は、食品学、食品加工学、農産物の栄養成分・収穫後の品質変化など。

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