●目次
キャベツ
キャベツはすごい！ …… ４
華麗なる一族、キャベツ家の系図 …… ６
それぞれ役割があるんだ ……８

たまねぎ
いろいろ …… 10
花が美しいのは・・・ …… 12
たまねぎと同じユリ科の仲間 …… 14

トマト
なぜ赤いの？なぜあおいの？ …… 16
みんなしんせき …… 18
ヘンシーン！ …… 20
トマトクイズ …… 21

とうもろこし
野菜として …… 22
主食として …… 23
飼料として　燃料として …… 24
加工食品その他として …… 25

きゅうり
きゅうりは「黄うり」なのだ　つるの戦略 …… 26
きゅうりの仲間（ウリ科）はど～れ？ …… 27

海藻
「海藻の森」探検 …… 28
海藻の不思議 …… 30

関連記事　水
生きものは水びたし …… 32
水の役割 …… 33
水分不足はこわい！ …… 34
水は貴重な資源 …… 36

専門紙誌で続々紹介！
『日本教育新聞』（2020年6月1日）／『中日新聞』（2020年6月3日）／『東京新聞』（2020年6月9日）／『聖教新聞』（2020年6月30日）
月刊『栄養と料理』7月号（女子栄養大学出版部）／月刊『こどもの栄養』7月号（児童育成協会）／月刊『学校給食』（全国学校給食協会）など

ご協力いただいた方々
●デザイン：浮田邦彦（プロップ）
●イラスト：生田裕人・エダりつこ・林亜紀子・向カテリーナ
●ライティング・カット絵：熊木雅代
●校正：川島智子
●協力：阿部千絵・大嵩寛子・野崎壱子・カゴメ株式会社

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●目次
かぼちゃ
かぼちゃのおなか、お母さんのおなかに似ているね！ …… ４
かぼちゃを植えよう …… ６
大きくて重いかぼちゃ！水に入れると…浮くかな？沈むかな？ …… ８

にんじん
なぜ赤いの？ …… 10
活性酸素をやっつけろ …… 11
太陽・水・土の役割 …… 12

大根とかぶ
似てるけどちがう …… 14
葉も食べよう …… 16
野菜のどこを食べている？ …… 18

ほうれん草とこまつ菜
くらべっこ …… 20
子どもは1日100ｇの緑黄色野菜を！ …… 22

いも
さつまいものうわさ話 …… 24
じゃがいもの子育て …… 26
いもの仲間ファイリング …… 28

きのこ
きのこの一生 …… 30
ちがいで分かる、きのこの生態 …… 32
どんなきのこがどんな場所に生えている？ …… 34

関連記事
野菜のふるさと …… 36

専門紙誌で続々紹介！
『日本教育新聞』（2020年6月1日）／『中日新聞』（2020年6月3日）／『東京新聞』（2020年6月9日）／『聖教新聞』（2020年6月30日）
月刊『栄養と料理』7月号（女子栄養大学出版部）／月刊『こどもの栄養』7月号（児童育成協会）／月刊『学校給食』（全国学校給食協会）など

ご協力いただいた方々
●デザイン：浮田邦彦（プロップ）
●イラスト：生田裕人・エダりつこ・林亜紀子・向カテリーナ
●ライティング・カット絵：熊木雅代
●校正：川島智子
●協力：阿部千絵・大嵩寛子・野崎壱子・カゴメ株式会社

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学校給食によく使われる旬の野菜や海藻、芋、パン、牛乳など33テーマ＋給食指導（手洗い、食器の並べ方・扱い方、配膳、あいさつ、箸使い、マナー）６テーマ、合わせて39テーマを見開き単位（２テーマのみ各１ページ）で展開。

児童生徒も先生も興味シンシンな「食」の話題やビジュアルで表現された資料、発達段階別の食の指導例などを掲載。
CD-ROM付属で、すぐに活用できる画像データを286点収録。

●目次
給食の時間における食に関する指導（33テーマ）
たけのこ　キャベツ　グリーンアスパラガス　わかめ　にら　野菜として食べられる「豆」　じゃが芋　とうもろこし　きゅうり　ピーマン　沖縄野菜　なす　トマト　かぼちゃ　米　きのこ　芋　白菜　ごぼう　こんぶ　ブロッコリー　大根　小松菜　にんじん　れんこん　大豆　ねぎ　ほうれん草　かぶ　玉ねぎ　こんにゃく　パン　牛乳

給食指導（６テーマ）
手洗い　食器の並べ方・扱い方　配膳　あいさつ　箸使い　マナー

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カード裏面には、それぞれの野菜の基本情報のほか食育に活用できる便利な情報を掲載。

付録のCD-ROMには、カードの野菜の花や栽培風景の写真（200dpi、JPEG形式）を多数収録しており、生産（畑）→流通→調理（台所）→食べる（食卓）→体内での消化・吸収、健康、生活の質など、野菜と人間との“かかわり”を実感できます。クイズなど楽しい活用法もお試しください。

●セット内容
・実物大カード
だいこんやながねぎなどの主に長い野菜用のロングサイズ台紙４枚と、レギュラーサイズ台紙8枚に、おなじみの野菜41ピースと断面写真７ピースをカラー印刷。
カードの裏面にその野菜の基本情報を紹介。

・カードの野菜の「花と栽培風景」写真を収録したCD-ROM
JPEG形式、200dpi。※たけのこ（花）、もやし、きのこ（花）の写真はありません。

・活用の手引き
Ａ３二つ折り、使い方、カード裏面の野菜情報の見方、摂取基準など。

●カード一覧
・根菜類　かぶ　ごぼう　だいこん　にんじん　れんこん（別に断面）

・葉茎菜類　アスパラガス　カリフラワー　キャベツ（別に断面）　こまつな　しゅんぎく　セロリ　たけのこ（別に断面）　たまねぎ（別に断面）　チンゲンサイ　ながねぎ　なばな　にら　はくさい　ブロッコリー　ほうれんそう　みずな　レタス（別に断面）

・果菜類　オクラ　かぼちゃ（別に断面）　きゅうり　とうもろこし　トマト＋ミニトマト（別に断面）なす　にがうり　ピーマン

・未熟な豆類　えだまめ　グリーンピース　さやいんげん　さやえんどう　そらまめ　もやし

・いも類・きのこ類　さつまいも　さといも　じゃがいも　やまのいも　きのこ（６種類の集合写真）

●監修者プロフィール
食育教材監修：足立  己幸（あだち  みゆき）
女子栄養大学名誉教授、名古屋学芸大学名誉教授、保健学博士、管理栄養士、NPO法人食生態学実践フォーラム顧問。
専門領域は、食生態学、食教育学、国際栄養学。

野菜情報監修：吉田  企世子（よしだ  きよこ）
女子栄養大学名誉教授、農学博士、一般社団法人おいしさの科学研究所研究顧問。
専門領域は、食品学、食品加工学、農産物の栄養成分・収穫後の品質変化など。

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●目次
野菜／かぼちゃ…12　小松菜…14　さやいんげん…16　トマト…18　にんじん…20　ピーマン…22　ブロッコリー、カリフラワー…24　ほうれんそう…26　かぶ…28　キャベツ…30　きゅうり…32　ごぼう…34　だいこん…36　たけのこ…38　たまねぎ…40　とうもろこし…42　なす…44　ねぎ…46　はくさい…48　れんこん…50　もやし…52
くだもの、ナッツ／いちご…54　ぶどう…56　みかん…58　スイカ、メロン…60　りんご…62　種実…64
きのこ、乾物、海藻／きのこ…68　乾物…70　海藻…72
芋／ジネンジョ、山の芋…75　さつま芋…76　里芋…78　じゃが芋…80　こんにゃく…82
魚介／アジ…84　イワシ…86　カツオ…88　カレイ…90　サケ…92　サバ…94　サンマ…96　タラ…98　トビウオ…100　ワカサギ…101　マグロ…102　エビ…104　イカ…106　貝…108　魚加工品…110　ウナギ…112
肉／牛肉…114　豚肉…116　鶏肉…118
大豆、大豆製品、豆／枝豆…121　大豆…122　豆腐…124　豆…126
卵、牛乳／卵…129　牛乳…132　乳製品…136
穀物／パン…139　米…142　うどん…148　パスタ…150　中華めん…152
お茶、調味料、油脂／お茶…155　塩…156　砂糖…158　みそ…160　しょうゆ…162　油脂…164

企業・団体における食育活動…168
給食の時間における食に関する指導計画…178
給食メニュー…191

文部科学省「食育の視点」に添った内容で、給食時間や関連教科などの「食に関する指導」に最適。
校内放送や給食・食育だよりの作成にも大活躍！

１．食事の重要性
とくに朝食や仲間との食事についての記事。

２．心身の健康
バランスのよい食事、食品の栄養的な特徴、動植物の生態や特徴、食生活を見直し、よりよい食習慣の形成についての話。

３．食品を選択する能力
食品に含まれる栄養素やそのはたらきを考え、食品や料理を適切に選択する。食品表示と安全性、調理・実験・栽培・旬などについての話。

４．感謝の心
感謝の気持ち、食料生産と食料自給率、動植物のいのちについての話。

５．社会性
おもに食事のマナーと環境問題についての話。

６．食文化
食物史や諸外国の食事の様子、伝統料理についての話。

現場の執筆陣が贈る今までにない新鮮な食育のテキストです。
●執筆陣：井上幸子（東京都学校栄養職員）・江口敏幸（東京都栄養教諭）・小林敦子（千葉県学校栄養職員）・小山浩子（管理栄養士）・白井ひで子（東京都栄養教諭）・砂村麻香（千葉県学校栄養職員）・中井仁美（家政学修士）・長島美保子（島根県栄養教諭）・中村千里（キッズキッチンリーダー）・新名寿美代（管理栄養士）・細谷裕子（千葉県栄養教諭）・水嶋眞由美（福井県栄養教諭）・森野恵子（食育暮楽部代表）・横村敬子（管理栄養士）・分見三枝子（福井県栄養教諭）ほか
※所属・肩書きは初版発行当時のものです。

中村丁次先生（神奈川県立保健福祉大学教授）ご推薦！
正しい食習慣を身につけることは、子どもたちの一生の健康にとって何よりも大切な課題です。
日々口にするたべものについて、栄養素だけでなく「いのちの営み」などワイドな視点を交えて紹介した本書は、生き生きとした食育活動のよき教材となるでしょう。

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トランプ以外にもいろんな遊びができます！
野菜クイズ、野菜かるた、野菜で自己紹介、野菜検定、野菜ことわざ、野菜ビンゴなど。
親子料理教室や食育イベントでも活用できます！

トランプを使った人の声
  身近な野菜を遊びながら、知識を深めることができる良い教材だと思いました。会話がひろがり、とても楽しかった。
  大人の私たちが遊んでも楽しく勉強になりました。子供たちも遊びながら、野菜の原産地や旬が学べると思いました。
  自己紹介で野菜を選んだ理由は、コミユニケーションがとれるので、非常に楽しかった。
  普段食べている野菜の部位は、タマネギが葉っぱの集まりだとか知らなかった。クイズ式のカルタ遊びはとても楽しかった。
  野菜トランプを使って、野菜に興味がもてるので、子供も大人も野菜嫌いがなくなると思いました。
  楽しかったです。子供たちがすぐにできる食育だと思いました。

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