●セット内容（台紙4枚一組）
・ご飯・S（茶わん軽く１杯分  100g）  ８枚
・ご飯・M（茶わん１杯分  150g）  ８枚
・ご飯・L（茶わん大盛り１杯分  200g）  ４枚

●カードうら面の情報
ご飯サイズ（英語名も表記）、料理区分と配膳図（主食・主菜・副菜・その他）、エネルギー量、たんぱく質、脂質、炭水化物、塩分、サービングサイズ（SV）、作りやすい材料と分量、作り方、調理時間とべったり時間、料理の食料自給率（カロリーベース）など。

※『実物大・そのまんま料理カード［増補改訂版］ きほんの食事編』より転載。
※栄養価は、七訂食品成分表に基づいています。

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３・１・２弁当箱法とは？
“１食に何を、どれだけ食べたらよい”が簡単にわかり、実行できる食事のものさし。
５つのルールをクリアして、食事づくりの達人に！

ルール１　食べる人にとって、ぴったりサイズの弁当箱を選ぶ
１食に必要なエネルギー量（kcal）と同じ数値の容量（ml）の弁当箱を選びます。１食に必要なエネルギー量は、性別や年齢、身体活動によって一人ひとり違いますので、自分にとってぴったりサイズを見つけることが必要です。

ピッタリサイズの弁当箱とは？

ルール２　動かないようにしっかりつめる
主食・主菜・副菜料理をすき間なくしっかりつめることで、ちょうどよいエネルギー量や栄養素量になります。

ルール３　主食３・主菜１・副菜２の割合に料理をつめる
主食・主菜・副菜の３種の料理とその組み合わせによって、栄養素構成面やおいしさのバランスが図られます。

ルール４　同じ調理法の料理（特に油脂を多く使った料理）は１品だけ
油脂を多く使った料理が重なると、全体としてエネルギー量が多くなってしまいます。

ルール５　全体をおいしそう！ に仕上げる
食事で大切なことは、おいしそうで、きれいで、楽しいこと。彩りや季節感なども意識して。

●著者プロフィール
針谷  順子（はりがい  よりこ）
高知大学名誉教授、NPO法人食生態学実践フォーラム理事長、博士（栄養学）、栄養士。
1978年女子栄養大学大学院修士課程修了。調理学の第一人者、上田フサ女子栄養大学教授（当時／故人）のもとで調理教育の基礎を学び、同大学大学院修士課程で足立己幸教授(当時)に食生態学を学ぶ。「料理選択型栄養教育」の共同研究に加わり、その一環として「弁当箱ダイエット法」の有効性を実証した研究で第49回日本栄養改善学会賞を受賞。
著書に、『実物大・そのまんま食材カード』 『実物大・そのまんま料理カード　幼児食編』 『実物大・そのまんま料理カード　食事バランスガイド編』 『３・１・２弁当箱ダイエット法』 『食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表』（いずれも群羊社発行／共著）など。

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●レシピ
主食・主菜・副菜・その他（汁物のみ）・弁当の材料と作り方（２人分）、調理時間とべったり時間。

●料理の栄養成分値一覧と食料自給率
７訂食品成分表に基づいた料理１人分の栄養価データとカロリーベースの食料自給率。

●便利な実用情報
掲載料理が料理群と調理法から俯瞰でき、味、栄養、手間や時間などを体系的に把握できる「主食・主菜・副菜料理マトリックス」「調味の基本7つのタイプ」「食塩量からみた料理地図」「料理群別・調理法別さくいん」など、便利な機能がいっぱい。

●共編著者プロフィール

針谷  順子（はりがい  よりこ）
高知大学名誉教授（食生態学、調理教育学）、NPO法人食生態学実践フォーラム理事長。博士（栄養学）、栄養士。

1978年女子栄養大学大学院修士課程修了。料理学の第一人者、上田フサ女子栄養大学教授（故人）のもとで調理教育の基礎を学び、同大学大学院修士課程で足立己幸教授に食生態学を学ぶ。「料理選択型栄養教育」の共同研究に加わり、その一環として「3・1・2弁当箱法」の有効性を実証した研究で第49回日本栄養改善学会賞を受賞。
「食事バランスガイド」策定のフードガイド（仮称）検討会及び作業部会委員や県食育推進委員会委員長などを歴任し、地域性を活かした食育や専門家養成に活躍。著書に『食育プログラムｰ子ども・成長・思春期のための料理選択型食教育』、他に『3・1・2弁当箱ダイエット法』 『実物大・そのまんま食材カード』 『実物大・そのまんま料理カード　食事バランスガイド編』（いずれも共著）など。

足立  己幸（あだち  みゆき）
女子栄養大学名誉教授、名古屋学芸大学名誉教授（食生態学、食教育学、国際栄養学）。保健学博士、管理栄養士。

1958年東北大学農学部卒。保健所での栄養活動時代からの基本的な疑問「人間らしい食事とは？」を求めて、食生態学を創設。
1991年「料理選択型栄養教育の枠組としての核料理とその構成に関する研究」や「孤食・共食研究」を含む「食生態学の視点からの栄養教育の方法に関する研究」で、日本栄養・食糧学会学術奨励賞受賞。『食塩－減塩から適塩へ』（毎日出版文化賞）、『栄養の世界－探検図鑑』（今和次郎賞）、『3・1・2弁当箱ダイエット法』（共著）、『これからの栄養教育論－研究・理論・実践の環』（共監訳）など著書多数。2014年瑞宝中綬章受章。

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全国各地から人気No.1の給食メニューを39献立掲載。
旬の食材や地域の産物、郷土食を取り入れた個性溢れる人気メニューを家庭でも手軽に再現できるようアレンジ。
子どもにはバランス食、大人にはダイエット食になり、子どもの「偏食」 「小食」対策にも期待できます。

全国各地の学校給食の人気メニューを掲載！
39名の栄養教諭・学校栄養職員の皆さんが作っています。

青森県 黒石市立六郷小学校／秋田県 北秋田市立米内沢小学校／秋田県 鹿角市南学校給食センター／福島県 二本松市立二本松南小学校／福島県 白河市学校給食センター／栃木県 壬生町立壬生小学校／栃木県 小山市立小山第三中学校／埼玉県 埼玉県立川島ひばりが丘特別支援学校／千葉県 鋸南町立保田小学校／千葉県 船橋市立高根台中学校／千葉県 船橋市立坪井中学校／東京都 東久留米市立第七小学校／東京都 杉並区立三谷小学校／東京都 東久留米市立神宝小学校／東京都 清瀬市立清瀬第六小学校／東京都 葛飾区立東水元小学校／東京都 東久留米市立第一小学校／東京都 小平市立小平第六小学校／東京都 東京都立葛飾ろう学校／東京都 文京区立千駄木小学校／新潟県 上越市立春日新田小学校／福井県 福井市南部学校給食センター／福井県 南越前町南条給食センター／福井県 越前町立朝日学校給食センター／山梨県 南アルプス市立豊小学校／滋賀県 彦根市立旭森小学校／京都府 大山崎町立大山崎小学校／兵庫県 養父市立関宮学校給食センター／和歌山県 海南市立下津小学校／島根県 松江市立八雲小学校／島根県 吉賀町立柿木小学校 ／岡山県 浅口市立寄島学校給食センター ／岡山県 新見市立哲西学校給食共同調理場 ／山口県 下松市立中学校給食センター ／山口県 岩国市立岩国小学校 ／徳島県 勝浦町立生比奈小学校／香川県 丸亀市中央学校給食センター／福岡県 篠栗町立篠栗中学校／長崎県 佐世保市立日宇小学校

全国各地のテレビ・ラジオ・新聞・雑誌等でも続々紹介！

テレビ／『ひるおび！』（TBSテレビ）、『はぴスタ』（テレビユー福島）、『ヤマナシプロデュース』（山梨放送）、『ハピはぴ・モーニング～ハピモ～』（千葉テレビ・テレビ埼玉・テレビ神奈川）、JCN船橋習志野
ラジオ／FM福井、FM京都、FM福岡
新聞／読売新聞、聖教新聞、秋田魁新報、福島民放、京都新聞、神戸新聞、島根日日新聞、山陰中央新報、四国新聞、徳島新聞、船橋よみうり新聞

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ビッグバン（137億年前）
始原生命誕生（38億年前）……
壮大なロマンにつながる私たち一人一人のいのちを再発見！

生命は38億年の歴史の中で一度もとぎれたことがなく、一つでもとぎれたら現在の私たちは存在していません。すなわち皆38億歳なのです。
戦争や殺りく、飢餓、災害などで生命が脅威にさらされる中、あらためて『命』について考えてみましょう。
科学なのにやさしく、包容力のある文章に元気づけられます。

「いのちとは？」 「生きるとは？」 「なぜ食べるのか？」 「自分たちの使命とは？」
生命科学と倫理の領域に踏み込んだ、まさに「あるべき姿」の食育が見えてきます。
生命とヒトをはじめ食、心など多様な視点から「命」を考えてみましょう。

●目次
１章　生命とは何でしょう
生命の起源／生命は自然発生しないのでしょうか／生命の基本単位、細胞／生命の特徴／生命の基本設計図、遺伝子・DNA／動物と植物と菌類／ギンヤンマを見たことはありますか

２章　ヒトと人間
ヒトの細胞／いのちの始まり、受精卵／なぜ女と男、雌と雄の区別があるのでしょう／ヒトはなぜ老いて死ぬのでしょう／ヒトの一生と世代の交代／遺伝と環境、どちらが重要ですか／人類の起源と日本人のルーツ

３章　食育は教育の基本です
体育・徳育・知育と食育／三つ子の魂百までも／低体重出生児と生活習慣病／物質代謝・代謝回転と恒常性／飢餓と飽食、そして糖尿病／カロリーとエネルギー、そして日本食／ビタミンとミネラル

４章　病気とは何でしょう
感染症と映画≪第三の男≫／免疫とアレルギー／クスリとリスク／がんは怖い病気ですか／病気は誰が治すのでしょう／再生医療とは何でしょう／正しい情報と間違った情報

５章　健康で美しく生きるために
肥満と“ダイエット”／女の身だしなみと男の美学／健康と美／こころとからだ／こころはどこにあるのでしょう／五感と第六感、そして直感

６章　あなたは幸せですか
「今まで生きてきた中で一番幸せです」／五体不満足／世界の偉人・賢人・聖人たちは、人の幸せのために悩み考え抜きました／サラリーマン・サラリーウーマンを幸せに／幸せのための企業責任／国民総幸福量と幸福度指数

７章　愛：愛は地球を救いますか
愛は生命科学で説明できますか／母性愛と人類愛／基本的人権と“基本的生物権”／ノーベル平和賞と世界人権宣言／宇宙船地球号／不完全な人間が、よりよき未来を目指して

●著者プロフィール

寺岡  弘文  （てらおか  ひろぶみ）
東京医科歯科大学名誉教授、理学博士。
若狭湾エネルギー研究センター協力研究員、浄土真宗本願寺派光教寺住職。1944年福井市生まれ。63年福井県立藤島高等学校卒業、67年京都大学理学部化学科卒業、72年京都大学大学院理学研究科（化学専攻）博士課程修了。73年富山大学薬学部和漢薬研究施設・助手、75年東京医科歯科大学難治疾患研究所（病態生化学）・助教授、98年同・教授、2010年定年退職。この間、「DNA代謝と細胞の運命」を課題に、研究・教育活動に従事。専門分野は、生化学、細胞分子生物学。趣味は、ゴルフと映画鑑賞、日本古代史。

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