肉や野菜は、どこから来たのでしょうか。生き物たちの生態や命のつながりを知ると、食べることがもっと身近に、もっと大切に感じられます。読んで、見て、考えながら、食と命について楽しく学べます。

全巻ルビ付きで、調べ学習や自由研究にも最適。子どもから大人まで、幅広い世代の学びにおすすめです。

●セット内容

1. 『野菜の教え　春・夏編』
2. 『野菜の教え　秋・冬編』
   （発行’20年05月）
   藤原勝子／編著　渡邉幸雄／監修
3. 『魚の教え　上巻　食べて生きる』
4. 『魚の教え　下巻　泳いで生き抜く』
   （発行’21年07月）
   藤原勝子／編著　早武忠利／監修
5. 『牛の教え　ひたむきに生きる』
6. 『豚・鶏の教え　たくましく育つ』
   （発行’22年06月）
   藤原勝子／編著　栗本まさ子、寺岡弘文／監修
7. 『土の教え　地球編』
8. 『土の教え　日本編』
   （発行’23年07月）
   藤原勝子／編・共著　矢内純太／監修・共著
9. 『イネの教え　上巻　ともに創る』
   藤原勝子／/編・共著　藤尾慎一郎／監修・共著
10. 『イネの教え　下巻　ともに生きる』
    （発行’24年08月）
    藤原勝子／編・共著　井上直人／監修・共著

●企画・編集・共著
藤原  勝子（フジワラ  カツコ）
女子栄養大学を卒業後、同出版部で月刊『栄養と料理』などの編集に携わり、フリーランスを経て、1978年に（株）群羊社の創立に参画、82年に（株）食生活プランニングを設立。「食と健康」をテーマとする書籍や雑誌、食育教材の企画・編集制作、フードビジネス企画などに携わる。1992年にはジャパン・フードコーディネーター・スクールを開校し、2007年まで校長を務める。現在、（株）群羊社専務取締役。食生活ジャーナリスト。
著書に、『フードコーディネーターになるには』（ぺりかん社）、『私は「食」の演出家』（亜紀書房）、食育絵本シリーズ『魚の教え』『牛の教え』（群羊社／編著）など。

The post 「食の科学」と「いのちの営み」を考える食育絵本 全10巻セット first appeared on 群羊社.

家庭や学校、職場、地域など、さまざまな場面で食育やSDGsの学びに役立つ教材としてご活用いただき、毎年大変ご好評をいただいております。
裏面にはレシピが掲載されており、カレンダー部分を切り離せば、永久保存版の献立レシピ集としても活用可能です。

食育カレンダーの特長

●食育テーマ
第4次食育推進基本計画で掲げられている食育の目標を取り上げています。

●食事バランスガイドで適量&バランスチェック
食事バランスガイドは、1日分の食事の適量とバランスを確認できるものさしです。ここでは、メイン写真の食事全体のSV（サービング）を示しています。

●主食・主菜・副菜の食事を基本スタイルに
メイン写真は、1食約600kcalの主食・主菜・副菜を組み合わせたバランスのよい食事例を紹介しています。図は料理区分と料理名を示しています。

●「3・1・2弁当箱法」で適量＆バランスチェック
「3・1・2弁当箱法」は、1食分の適量とバランスを確認できるものさしです。2、6、7月では、メイン写真の食事について、「3・1・2弁当箱法」で適量＆バランスをチェックしています。

●QRコードで専用サイトにアクセスして情報を閲覧
毎月のレシピや栄養価は誌面のQRコードから専用サイトの情報を見ることができます。また、3・1・2弁当箱法や食事バランスガイドについての情報も各々のQRコードより見ることができます。

●簡単リメイク・アレンジ料理
メイン写真で取り上げている料理を、リメイク・アレンジした料理で紹介しています。

●ウラ面にも情報満載
ウラ面には、各料理のレシピをはじめ、エネルギー量（kcal）、食塩相当量（g）、食料自給率（%）、SV（サービング）を掲載しています。なお、各料理の栄養価は、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づいて算出しました。

The post 食育カレンダー first appeared on 群羊社.

≪掲載料理一覧≫

【主菜】41品
●魚介の刺し身・蒸し物
カツオの和風サラダ／マグロのタルタル風／サバの香草蒸し／タイと野菜の蒸し煮　カレーヨーグルトソース

●魚介の焼き物
サワラの香味漬け焼き／サワラの和風ムニエル／ホタテ貝柱のソテー　プロバンス風／焼きアジと野菜の南蛮漬／生ザケの香りパン粉焼き

●魚介の煮物
サバのピリ辛みそ煮／イワシのトマト煮／しょうがたっぷりブリ大根

●魚介のいため物・揚げ物
イカとブロッコリーのいため物／エビとアスパラガスのガーリックいため／タラのからし揚げ／ワカサギのチーズフライ

●豚肉のゆで物・煮物・いため煮・揚げ物
ゆで豚のからし酢みそかけ／豚肉のごまみそ煮／豚肉と豆腐、野菜たっぷりキムチなべ／豚肉と青梗菜のいため煮／揚げないヒレカツ

●牛肉の焼き物・煮物・いため物・いため煮
牛肉のつけ焼き　おろしソースかけ／ビーフストロガノフ／肉豆腐／牛肉のオイスターソースいため／トマト入り肉じゃが

●鶏肉の焼き物・煮物・揚げ物
チキンピカタ／手羽中と大根の煮物／親子煮／鶏肉の塩から揚げ

●ひき肉の蒸し物・揚げ物・焼き物
ひすいシューマイ／肉団子の野菜あんかけ／ミニバーグ　トマトきのこソース／根菜のつくね焼

●卵の焼き物・いため物
五目卵焼き／カニ玉風

●豆・豆製品の焼き物・煮物
豆腐入りハンバーグ／にら入り麻婆豆腐／チリビーンズ

●豆・豆製品のいため物
厚揚げと豚肉の辛味みそいため／ゴーヤーチャンプルー

【一皿料理】11品
具だくさんチャーハン／かしわずし／シーフードカレー／チキンとアボカドのライスサラダ／サケごはん／ボリュームサンドイッチ／エビとブロッコリーのマカロニグラタン／チキンと野菜のナポリタン／長崎ちゃんぽん風／けんちんそば／タイ風焼きそば

【副菜】45品
●サラダ
かぼちゃとカリカリベーコンのサラダ／ミックスビーンズのヨーグルトマヨサラダ／ポテサラさっぱり風味／さつま芋とひじきのサラダ／水菜とじゃこの和風サラダ／にんじんとレーズンのサラダ／トマトのカッテージチーズサラダ／ゆで野菜のサラダ　オニオンドレッシング

●あえ物・焼き物
にんじんとこんにゃくの白あえ／韓国風五色あえ／じゃが芋の三杯酢／蒸しなすの中華風あえ物／豆腐と野菜の中華風冷ややっこ／焼き野菜とじゃが芋の粒マスタードかけ

●蒸し物・煮物
野菜のさっぱり蒸し煮／うす味筑前煮／れんこんのはさみ煮／大豆と根菜の煮物／豆腐と干ししいたけのうま煮／里芋のコチュジャン煮／じゃが芋のそぼろあんかけ／じゃが芋の重ね煮／根菜の練りみそかけ／たっぷりキャベツのスープ煮／小松菜と油揚げの卵とじ／大根とがんもどきの煮物／切り干し大根のさっと煮／さつま芋と切りこんぶの煮物

●いため煮・いため物
ブロッコリーの薄くず煮／青梗菜とハムの中華風クリーム煮／ひじき入りいためなます／小松菜と厚揚げのいため煮／かぼちゃとオクラのいため煮／ほうれん草とはるさめの中華風いため／かぼちゃとピーマンのごまいため／青梗菜とサクラエビのオイスターソースいため／人気野菜ときのこの5種いため／野菜たっぷりいり豆腐／洋風いりおから／凍り豆腐とじゃが芋のみそいため／じゃが芋とじゃこのカレーいため／えのき入りきんぴらごぼう／なすとピーマンのなべしぎ

●汁物
クラムチャウダー／豚汁

【もう一品（50kcal以下の小さなおかず）】14品
きのこのミルクみそ汁／豆腐とたっぷりわかめのみそ汁／吉野汁／トマトのかきたまスープ／せん切り野菜スープ／きくらげとしょうがのスープ／きのこのワイン蒸し／わかめとセロリの酢みそあえ／ひじきの梅煮／しらたきのタラコあえ／春菊のごまあえ／小松菜の磯辺あえ／ほうれん草のナムル／水菜のからしあえ

スタッフ
●メニュー・調理・栄養計算　ヘルスプランニング・ムナカタ（山脇ふみ子　藤井真理　宮下浩子　岡本真弓）
●撮影　ミノワスタジオ（中川朋和）
●スタイリスト　アミゴト（新田亜素美）
●デザイン　プロップ（浮田邦彦）
●編集協力　藤井真理　泉眞利子　住田佳寿子　藤原勝子

The post シンプルだけど体にいい！ 主菜×副菜 first appeared on 群羊社.

今では当たり前のように食卓に並ぶ、ホカホカの白ごはん。でも、これが“当たり前”になるまでには、日本人の長い奮闘の歴史があったのです。
どうすれば、もっとたくさんのコメを作り、おなかいっぱい食べられるようになるのか……。私たちの祖先は、その問いに真正面から向き合い、工夫を重ねてきました。

本書は、コメが日本人の主食になるまでの道のりを、美しい絵とわかりやすい文章で描いた一冊。全編ルビ付きで、小さなお子様でも楽しめます。マンガも収録されており、食べ物のルーツを知る入門書として最適です。
国立歴史民俗博物館名誉教授・藤尾慎一郎先生の総監修で、子どもだけでなく、大人にも響く内容。調べ学習にも最適で、手元に置いて、成長とともに何度でも読み返したい一冊です。

●目次

イネの進化－野生種から栽培種へ／イネはモンスーンアジアに広がった

稲作は中国の長江中・下流域で約9000年前に始まった／水田稲作が伝わる前、自然とともにのびのびと暮らしていた縄文人

イネと日本人、2900年の歩み

約2900年前、日本に水田稲作がやってきた／およそ700年かけて、ゆっくり拡散していった水田稲作／金属器の伝わる紀元前４世紀は日本の歴史の分岐点／卑弥呼の食卓を想像する／弥生人は何を食べていたか／土器や銅鐸の絵に見るコメの食べ方

古墳造営は水田稲作を推進。ヤマト政権発展の原動力に／古墳人はアグレッシブな国際派だった／台所の進化

マンガ「日本型食生活」の歴史　飛鳥時代～平安時代／鎌倉時代～江戸時代／明治時代～現代

●総監修・共著
藤尾  慎一郎（フジオ  シンイチロウ）
国立歴史民俗博物館名誉教授。
炭素14年代測定、古気候復元、DNA分析の第一人者。2003年に発表した新しい弥生時代の年代観は2023年度から一部の高校教科書へ採録。広島大学文学部史学科考古学研究室卒。2002年広島大学文学部にて博士（文学）を取得。2008年国立歴史民俗博物館研究部教授。2024年国立歴史民俗博物館名誉教授。

●古代監修
仁藤  敦史（ニトウ  アツシ）　国立歴史民俗博物館研究部教授

●中世監修
田中  大喜（タナカ  ヒロキ）　日本大学文理学部史学科教授

●企画・編集・共著
藤原  勝子（フジワラ  カツコ）
女子栄養大学を卒業後、同出版部で月刊『栄養と料理』などの編集に携わり、フリーランスを経て、1978年に（株）群羊社の創立に参画、82年に（株）食生活プランニングを設立。「食と健康」をテーマとする書籍や雑誌、食育教材の企画・編集制作、フードビジネス企画などに携わる。1992年にはジャパン・フードコーディネーター・スクールを開校し、2007年まで校長を務める。現在、（株）群羊社専務取締役。食生活ジャーナリスト。
著書に、『フードコーディネーターになるには』（ぺりかん社）、『私は「食」の演出家』（亜紀書房）、食育絵本シリーズ『魚の教え』『牛の教え』（群羊社／編著）など。

●デザイン　浮田邦彦（プロップ）
●イラスト　生田裕人　牛川いぬお　エダりつこ
●編集協力　熊木雅代
●校正　秋葉智子

The post イネの教え　上巻　ともに創る first appeared on 群羊社.

なぜ、限られた土地しかない日本で、これほど多くの人々が暮らしてこられたのでしょうか。その答えのひとつは、日本人の主食「コメ」にあります。

イネは、世界三大穀類の中でも特に生産性が高く、狭い耕作地でも多くの人を養うことができる作物です。
本書では、イネの葉・茎・根・穂といった各部位にズームし、その驚くべき生態をわかりやすく解説します。
1粒の種が400倍に増える!? そんなイネの力強さの秘密に迫ります。

また、日本で約2900年にわたり受け継がれてきた水田稲作の合理性に注目し、田んぼの役割や、環境・持続可能な農業の視点からもコメを見つめ直します。
さらに、かつて世界的な和食ブームを巻き起こした「日本型食生活」の意義や、現代へのつながりについても考えます。

全編ルビ付きで、小さなお子さまから大人まで楽しめる内容。調べ学習にも最適な、学びと発見にあふれた一冊です。

●目次

世界人口の２分の１がコメを主食に？／イネの品種は２万種も？

イネの解剖
イネの全体像と各部位の役割／各部位にズーム［葉／茎／穂の成長を追う／根／イネの一生を追う（苗を育てる）／イネの一生を追う（田植え～収穫）］

田んぼの力
なぜ田んぼ？なぜ田植え？／田んぼの多様な環境保全の機能

コメが日本人の主食になったわけ①②③

イネには「いつ」「何が」必要か？／コメの栄養価は精米によって変わる

今、改めて「日本型食生活」とは？①②

日本人のコメ離れはなぜ？／コメは世界の食糧危機を解決できるか？

●監修・共著
井上  直人（イノウエ  ナオト）
信州大学名誉教授・特任教授、公立諏訪東京理科大学客員教授。
信州大学農学部、帯広畜産大学修士課程卒。1990年京都大学で博士(農学)を取得。2002年、信州大学教授。現在、信州大学名誉教授・特任教授と公立諏訪東京理科大学客員教授。作物の生理生態、食品科学、育種、土壌学、植物栄養学が専門。

●企画・編集・共著
藤原  勝子（フジワラ  カツコ）
女子栄養大学を卒業後、同出版部で月刊『栄養と料理』などの編集に携わり、フリーランスを経て、1978年に（株）群羊社の創立に参画、82年に（株）食生活プランニングを設立。「食と健康」をテーマとする書籍や雑誌、食育教材の企画・編集制作、フードビジネス企画などに携わる。1992年にはジャパン・フードコーディネーター・スクールを開校し、2007年まで校長を務める。現在、（株）群羊社専務取締役。食生活ジャーナリスト。
著書に、『フードコーディネーターになるには』（ぺりかん社）、『私は「食」の演出家』（亜紀書房）、食育絵本シリーズ『魚の教え』『牛の教え』（群羊社／編著）など。

●指導　藤原毅（公益社団法人米穀安定供給確保支援機構情報部長）

●デザイン　浮田邦彦（プロップ）
●イラスト　生田裕人　エダりつこ　岡村芳江　城谷英男　西岡聖子
●編集協力　熊木雅代
●校正　秋葉智子

The post イネの教え　下巻　ともに生きる first appeared on 群羊社.

●セット内容
ご飯のカードだけで計20枚（台紙４枚一組）
・ご飯・S（茶わん軽く１杯分 100g）８枚
・ご飯・M（茶わん１杯分 150g）８枚
・ご飯・L（茶わん大盛り１杯分 200g）４枚

●カード裏面の情報
ご飯サイズ（英語名も表記）、料理区分と配膳図（主食・主菜・副菜・その他）、エネルギー量、たんぱく質、脂質、炭水化物、塩分、サービングサイズ（SV）、作りやすい材料と分量、作り方、調理時間とべったり時間、料理の食料自給率（カロリーベース）など。

※『実物大・そのまんま料理カード　きほんの食事編［第２版］』（企画監修：足立己幸、料理制作・関連データ監修：平本福子）より転載。

The post 実物大・そのまんま「ごはん」カード first appeared on 群羊社.

The post 適量・バランスチェック「エネルギーマップ」ポスター first appeared on 群羊社.

The post 適量・バランスチェック「３つの食事づくりのモノサシ」 ポスター first appeared on 群羊社.

「土」がなければ、生きものたちは命をつなげない。しかし、地球に存在する土は平均すると地表わずか18cmで、そのうち「肥沃な土」は２割ほど。温暖化などで地球が悲鳴を上げている今こそ、土をよく知り、その保全のために私たちができることを考える。

●目次

土は地球にしかない？ ……４
土はどのようにして作られる？～土は地球にとってどんな存在？～ ……６
世界の土は大きく12種類 ……８
世界の土とその肥沃度 ……10
土の過去・現在・未来
土とともに進化してきた生きものの歴史　６億年前（土の誕生）から ……12
人間と土の関わりの歴史　１万年前から ……14
今、地球は疲れ切っている ……16
土の未来を考える ……18
作物の育ちを支える土の話
作物にとって「よい土」とは ……20
土の正体－水と空気が半分もある ……22
土の正体－半分は無機物と有機物 ……24
改めて－「作物にとってよい土」とは
1⃣水はけと水持ちがよいこと ……26
2⃣厚く軟らかな土　3⃣土壌pHが酸性、アルカリ性に偏らない ……28
4⃣作物に必要十分な養分を含んでいること ……29
まんがでナットク　根はどのように養分を吸収するのか ……30
植物の必須元素と生理作用 ……33
土から持ち出した養分をどう補うか ……34
有機肥料も化学肥料もどっちも大事 ……35
5⃣土作りの主役「土壌生物」が元気① ……36
5⃣土作りの主役「土壌生物」が元気② ……38
土がないと地球はどうなる？ ……40
用語解説 ……42

●監修・共著
矢内  純太（ヤナイ  ジュンタ）
京都府立大学生命環境科学研究科教授。
専門分野は土壌学。日本およびアジアにおける農耕地土壌肥沃度の評価と管理、水田土壌におけるへの有機物蓄積機構の解明とその最適化、東日本大震災後の安全安心な食料生産のための土壌管理法の提示など、国内外の土壌に関わるさまざまな課題に取り組んでいる。
日本土壌肥料学会理事、日本ペドロジー学会評議員、国際土壌科学連合副部会長などを歴任。
『土のひみつ　食料・環境・生命』（朝倉書店、2015）』、『土壌サイエンス入門　第２版』（文永堂出版、2018）、『緑の革命下の熱帯アジア水田土壌肥沃度の長期的変動』（シュプリンガー、2022（英語））、『事典－日本の土壌』（朝倉書店、2023）などの執筆を担当。大阪府出身。

●企画・編集・共著
藤原  勝子（フジワラ  カツコ）
女子栄養大学を卒業後、同出版部で月刊『栄養と料理』などの編集に携わり、フリーランスを経て、1978年に（株）群羊社の創立に参画、82年に（株）食生活プランニングを設立。「食と健康」をテーマとする書籍や雑誌、食育教材の企画・編集制作、フードビジネス企画などに携わる。1992年にはジャパン・フードコーディネーター・スクールを開校し、2007年まで校長を務める。
現在、（株）群羊社専務取締役。食生活ジャーナリスト。
著書に、『フードコーディネーターになるには』（ぺりかん社）、『私は「食」の演出家』（亜紀書房）、食育絵本シリーズ『魚の教え』『牛の教え』（群羊社／編著）など。

●デザイン　浮田邦彦（プロップ）
●イラスト　牛川いぬお　エダりつこ　城谷英男
●編集協力　熊木雅代
●校正　秋葉智子

The post 土の教え　地球編 first appeared on 群羊社.

足元にある土はそこでしか作られない唯一無二の存在。日本人はそこでしか作られない土の特性を理解し、農地に活用して独自の食文化や風土を生み出してきた。
世界でもまれにみる多様性を有した「日本の土」と、それらが育む各地の特産物の今を追いかける。

●目次

日本各地の土と環境が育む作物のいま ……４
日本の土は火山の影響で黒ボク土が多い ……６
北海道 ……８
宮城県大崎市 ……10
福島県 ……12
千葉県 ……14
東京都 ……16
長野県 ……18
静岡県 ……20
福井県 ……22
京都府 ……24
和歌山県みなべ町 ……26
島根県奥出雲 ……28
高知県 ……30
熊本県阿蘇 ……32
沖縄県 ……34
多様な農を支える多様な日本の土 ……36
米は水田が好き ……38
畑地・樹園地・草地・施設土壌の特徴 ……40
野菜も好き好き。土と環境 ……41
用語解説 ……42

●監修・共著
矢内  純太（ヤナイ  ジュンタ）
京都府立大学生命環境科学研究科教授。
専門分野は土壌学。日本およびアジアにおける農耕地土壌肥沃度の評価と管理、水田土壌におけるへの有機物蓄積機構の解明とその最適化、東日本大震災後の安全安心な食料生産のための土壌管理法の提示など、国内外の土壌に関わるさまざまな課題に取り組んでいる。
日本土壌肥料学会理事、日本ペドロジー学会評議員、国際土壌科学連合副部会長などを歴任。
『土のひみつ　食料・環境・生命』（朝倉書店、2015）』、『土壌サイエンス入門　第２版』（文永堂出版、2018）、『緑の革命下の熱帯アジア水田土壌肥沃度の長期的変動』（シュプリンガー、2022（英語））、『事典－日本の土壌』（朝倉書店、2023）などの執筆を担当。大阪府出身。

●企画・編集・共著
藤原  勝子（フジワラ  カツコ）
女子栄養大学を卒業後、同出版部で月刊『栄養と料理』などの編集に携わり、フリーランスを経て、1978年に（株）群羊社の創立に参画、82年に（株）食生活プランニングを設立。「食と健康」をテーマとする書籍や雑誌、食育教材の企画・編集制作、フードビジネス企画などに携わる。1992年にはジャパン・フードコーディネーター・スクールを開校し、2007年まで校長を務める。
現在、（株）群羊社専務取締役。食生活ジャーナリスト。
著書に、『フードコーディネーターになるには』（ぺりかん社）、『私は「食」の演出家』（亜紀書房）、食育絵本シリーズ『魚の教え』『牛の教え』（群羊社／編著）など。

●指導（五十音順　敬称略）
伊藤  正（長野県野菜花き試験場　環境部　専門研究員）
内山  道春（静岡県農林技術研究所　茶業研究センター　茶環境適応技術科　主任）
江本  勇治（静岡県農林技術研究所　果樹研究センター　果樹環境適応技術科　科長）
大濃  純子（福井県農業試験場　主任）
木田  勝紀（和歌山県日高郡みなべ町役場　うめ課主幹　世界農業遺産担当）
桑田  主税（千葉県農林総合研究センター　最重点プロジェクト研究室　室長）
志村  浩雄（福島県農業総合センター　果樹研究所　所長）
高橋  佳孝（（一社）全国草原再生ネットワーク　会長）
谷  昌幸（帯広畜産大学　グローバルアグロメディシン研究センター　教授）
西田  瑞彦（東北大学大学院　農学研究科　教授）
西村  安代（高知大学　農林海洋科学部　教授）
久松  奨（静岡県農林技術研究所　伊豆農業研究センター　わさび生産技術科　科長）
益永  利久（東京都農林総合研究センター　研究企画室）
松本  真悟（島根大学　生物資源科学部附属生物資源教育研究センター　教授）
宮丸  直子（沖縄土壌医の会　土壌医）

●デザイン　浮田邦彦（プロップ）
●イラスト　エダりつこ　城谷英男
●編集協力　熊木雅代
●校正　秋葉智子

The post 土の教え　日本編 first appeared on 群羊社.