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  健康的にやせたい人、生活習慣病を防ぎたい人に必携 
健康ごはんのるーるブックタイトル
  応用自由の基本レシピ85と栄養と食事の基本知識212 
健康ごはんのるーるブック本の表紙
健康ごはんのイラスト 医学監修:井上修二
著:宗像伸子 宮本佳代子 竹内恭子 泉眞利子

定価1,260円(本体1,200円+税)
ISBN:978-4-906182-64-0
B6判・本文224ページ
  

●内容
応用自由の基本レシピ85
32ページ肉じゃがの作り方 39ページいり鶏の作り方
特徴
1 これだけ作れれば健康長寿に役立つ基本の85レシピ
2 旬の食材など、主材料の応用ヒントつき
3 主食・主菜・副菜で組み合わせ自由のバランス献立システム
4 ヘルシーでおいしい味つけの割合が一目でわかる

主食・主菜・副菜から1品ずつ選んで組み合わせるだけで、ほぼ栄養バランスがとれた献立ができ上がります。

★主食
かやくごはん、ちらしずし、野菜入り卵がゆ、野菜雑炊、五目チャーハン、ポークカレーライス、スパゲティナポリタン、サンドイッチ

★主菜
魚の塩焼き、魚の照り焼き、魚のみそ漬け焼き、魚のかば焼き、魚の野菜蒸し、魚の煮つけ、魚のみそ煮、魚のから揚げ、牛肉の網焼き、牛肉のオイスター炒め、肉じゃが、肉豆腐、ビーフシチュー、豚肉のしょうが焼き、豚肉と青梗菜の炒め煮、ゆで肉の酢みそかけ、鶏肉の酒蒸し、いり鶏、ハンバーグ、肉団子と白菜のスープ煮、大豆のヨーグルトサラダ、五目豆、ポークビーンズ、豆腐の卵とじ、焼き豆腐とイカの煮物、いり豆腐、厚揚げのおろし煮、凍り豆腐の含め煮、厚焼き卵、チーズオムレツ、スクランブルエッグ、茶わん蒸し

★副菜
青菜のおひたし、青菜のごまあえ、青菜のからしあえ、青菜の磯辺あえ、キャベツのピーナッツあえ、にんじんの白あえ、きゅうりの二杯酢あえ、大根ときゅうりの三杯酢、青菜のナムル、わけぎの酢みそあえ、青菜の煮びたし、大根のサラダ、トマトのサラダ、蒸しなすのサラダ、ゆで野菜のサラダ、かぼちゃの含め煮、若竹煮、キャベツのスープ煮、かぶのクリーム煮、青菜の卵とじ、きんぴら、五目野菜炒め、ポテトサラダ、里芋の煮物、しらたきのタラコあえ、こんにゃくの炒め煮、きのこのホイル焼き、わかめの酢の物、海藻ミックスサラダ、ひじきの煮物

★汁物
アサリのすまし汁、具だくさんのみそ汁、にんじんのポタージュ、具だくさんの洋風スープ

★鍋
タラちり


栄養と食事の基礎知識212
健康的にやせたい人、生活習慣病を防ぎたい人が知っておくと便利な栄養と食事の実用的基礎知識を集めてみました。
パート2肥満とメタボの基礎知識判定基準のるーるタイトル
★例えば 
●肥満の基礎知識 
001 肥満の定義、002 BMIで肥満判定、003 肥満のタイプ、004 肥満のタイプの判定基準
●メタボリックシンドローム 
009 メタボリックシンドローム、010 内臓肥満、011 高血圧、012 高血糖
パート3バランスと適量のるーるタイトル
★例えば 
●バランス献立 
025 バランス献立の基本形、026主食、027主菜、028副菜
●1日3回食 
045 1日3回食の意義、046朝食の食べ方、047昼食の食べ方、048夕食の食べ方
パート4低エネルギー減量食のるーるタイトル
★例えば 
●やせる食事の基礎知識    
065やせる原理、066エネルギーコントロール、067隠れ肥満、068食べ方の改善
●太らない基礎知識 
069よくも悪くも積み重ね、070 2回食より3回食、071基礎代謝を高める、072継続的な運動を併用
パート5食材の選び方・食べ方るーるのタイトル
★例えば 
110牛乳、111ヨーグルト・チーズ、112卵、113卵製品、128砂糖、129菓子、130油脂、131正味重量
パート6おいしい調理のるーるタイトル
★例えば 
●味つけの基本 
132味の基本、133調味パーセント、134塩分0.9%が快適、135計量カップ・スプーン
●味つけあんちょこ 
148おひたし・酢の物、149あえ物、150ドレッシング、151マヨネーズ
栄養素摂取基準のるーるタイトル
★例えば 
162たんぱく質、163たんぱく質の働き、164アミノ酸、165アミノ酸スコア、166脂質、167脂肪酸、168脂肪酸組成、169コレステロール、170炭水化物(糖質)
巻末付録外食エネルギーのるーる
★例えば 
1.ごはん、2.パン、3.めん類、4.主菜(魚介) 

★なぜ「ルール」でなく「るーる」?
食事の仕方は、法令や規則などのルールで決められる性質のものではありません。自分や家族の生命維持、健康、QOL(生活の質)向上のために必要なもので、強制されるものではありません。審判もペナルティーも不要で、審判がいるとすれば、自分自身です。そんなニュアンスから、平仮名の表記としました。

★「健康ごはん」とは?
白いごはんやごはん料理を意味するものではありません。「今日の晩ごはんは何にする?」「ごはんですよ!」などと同じように、「食事」を意味します。バランスのとれた食事とかバランス献立と同じ意味になります。
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