主食・主菜・副菜料理成分表

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食生活指針　五訂食品成分表に対応

監修　足立己幸　女子栄養大学名誉教授
著　　針谷順子　高知大学教育学部教授

Ａ５判横サイズ・本文264ページ
定価　1480円

■おもな改訂点

５訂日本食品標準成分表に準じて、650料理の栄養成分を改訂。
約200点の料理を入れ替えたり、新たに加えたりしました。
外食メニューやダイエット食品のエネルギーを約250点加えました。
主食・主菜・副菜のわかりやすい解説を加えました。
本文レイアウト、カバーデザインを一新しました。

■特徴

食生活指針にある「主食・主菜・副菜を基本に食事のバランスを」を実践するために好適なガイドブック。
栄養（食品群）～食材（食品）～料理（主食・主菜・副菜）～食事の「つながり」や、その中での料理の位置づけがよくわかります。
全国的な食生活調査結果をふまえた、本格的な料理成分表。
成分データとともに料理レシピも紹介。料理書として、料理成分表として2冊分の効用。

■内容

主食・主菜・副菜を組み合わせて、「適量」で「バランス」のとれた食事をコーディネートするために便利な実用的ガイドブック。全国規模の食生活調査に基づいて選んだ料理665種の写真・レシピ・成分一覧、外食・中食・市販加工食品200品の栄養成分を一挙収載した、本格的な料理成分表。


主食・主菜・副菜のわかりやすい解説		主食　116品		主菜　200品


	副菜　170品		もう一品（漬物）		もう一品（くだもの）


	もう一品（アルコール飲料）		もう一品（お菓子）		レシピ　518品


	栄養成分値（５訂準拠）　665品			外食・中食・市販加工食品　栄養成分一覧　200品

監修者・著者プロフィール
足立己幸（あだち　みゆき） ●女子栄養大学名誉教授、名古屋学芸大学大学院教授、保健学博士、管理栄養士。専門は、食生態学、食教育論、国際栄養学。 ●1958年東北大学農学部卒業。東京都衛生局技師等などを経て1968年より女子栄養大学へ着任。食生態学をベースとした研究・教育、食生活指針・食育などに関する各省庁の検討会委員、日本生活学会（会長）、ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム（理事長）など、社会活動でも活躍。 ●著書に、「食塩ー減塩から適塩へ」（毎日新聞社／共著／毎日出版文化賞受賞）、「栄養の世界ー探検図鑑」全４巻（大日本図書／今和次郎賞受賞）、「なぜひとりでたべるの」「知っていますか子どもたちの食卓」（ＮＨＫ出版）、「実物大・そのまんま料理カードシリーズ」（群羊社／共著）など多数。		針谷順子（はりがい　よりこ） ●高知大学教育学部教授、博士（栄養学）、栄養士。専門は、調理教育学、食生態学、栄養学。 ●1978年女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。女子栄養大学調理学助手を経て1978年高知大学教育学部に着任。調理教育学の研究・教育の第一線で活躍。2002年には「弁当箱ダイエット法」の研究で、第49回日本栄養改善学会賞を受賞。自然から食卓まで子ども自身が構想し実践する・食事づくりセミナー、ＮＰＯ食生態学実践フォーラム（副理事長）など社会活動でも活躍。　　 ●著書に、「乳幼児のための食事学」（有斐閣／共著）、「食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表」「そのまんまお弁当料理カード」「実物大・そのまんま料理カード」（ともに群羊社）など。

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