主食・主菜・副菜料理成分表　第３版

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食事のコーディネートに役立つデータベースとしてさらに充実！
サービングサイズ「つ（SV）」と料理単位の食料自給率が加わりました。

監修　足立己幸　女子栄養大学名誉教授
著　　針谷順子　高知大学名誉教授

Ａ５判横サイズ・本文264ページ
定価　1,480円
ISBN：978-4-906182-68-8

■内容と特徴
①主食・主菜・副菜を組み合わせて、「適量」で「バランス」のとれた食事をコーディネートするために便利な実用的ガイドブック。

②全国規模の食生活調査に基づいて選んだ料理665品の写真、レシピ、成分一覧、サービングサイズ「つ(SV)」、料理単位の食料自給率、外食・中食・市販加工食品約200品の栄養成分を一挙収載した、本格的な料理成分表。食事コーディネートのデータベースとして、レシピブックとして2冊分の効用。

③食生活指針、食事バランスガイドを実践するためにわかりやすいガイドブック。

④栄養（食品群）～食材（食品）～料理（主食・主菜・副菜）～食事の「つながり」や、その中での料理の位置づけがよくわかる。


主食・主菜・副菜の位置づけと、栄養素や食材とのつながりがよくわかります。	主食　116品	主菜　200品


副菜　170品	もう一品（汁・スープ／漬物　62品	もう一品（くだもの）　22品


もう一品（飲み物・アルコール飲料）　34品	もう一品（お菓子）　61品	レシピ　518品


料理665品の栄養成分値　（五訂食品成分表準拠）	外食・中食・加工食品　235品の栄養成分一覧

監修者・著者プロフィール
足立己幸（あだち　みゆき） ●女子栄養大学名誉教授、名古屋学芸大学大学院教授、NPO法人食生態学実践フォーラム理事長、保健学博士、管理栄養士 ●1958年東北大学農学部卒。保健所での栄養指導活動時代からの基本的な疑問「人間はそれぞれの地域でどのように食べるのか」を求めて、食生態学を提唱。食事スケッチ調査、地域比較食生態調査法などのユニークな調査法を開発する。 ●料理選択型栄養教育をベースにした「食生態の視点からの栄養教育の方法に関する研究」で、日本栄養・食糧学会学術奨励賞受賞。『なぜひとりで食べるの』、『知っていますか子どもたちの食卓』（以上日本放送出版協会）、『食塩－減塩から適塩へ』(共著／毎日出版文化賞、女子栄養大学出版部）、『栄養の世界－探検図鑑』(今和次郎賞、大日本図書)、『3･1･2弁当箱ダイエット法』(共著、群羊社)など著書多数。		針谷順子（はりがい　よりこ） ●高知大学名誉教授、NPO法人食生態学実践フォーラム副理事長、博士（栄養学）、栄養士 ●1978年女子栄養大学大学院修士課程修了。料理学の第一人者、上田フサ女子栄養大学教授（故人）のもとで調理教育の基礎を学び、同大学大学院修士課程で足立己幸教授に食生態学を学ぶ。「料理選択型栄養教育」の共同研究に加わり、その一環として「弁当箱ダイエット法」の有効性を実証した研究で第49回日本栄養改善学会賞を受賞。 ●著書に、『そのまんま料理カード　幼児食編』、『3･1･2弁当箱法ダイエット法』、『そのまんま料理カード　食事バランスガイド編』（いずれも共著、群羊社）など。

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