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“5 a day（ファイブ・ア・デイ）”――ぬり絵で学ぶ青果物の機能性成分
| 5 a day（ファイブ・ア・デイ）（★ａ）はいまから13年前の1991年に、米国のNPOと米国立がん研究所（NCI）が全米レベルで始めた食育プログラムです。前回レポートした「フードガイドピラミッド」の中でも、特に野菜と果物に注目。この2つを足した1日の所要量の最低基準が、５サービングだったことから、「１日当たり5サービング」を意味する「ファイブ・ア・デイ」をキャッチフレーズに、たっぷり野菜と果物を食べ、がんをはじめとする生活習慣病を防ごう、というアピールを続けてきました。 【野菜と果物に焦点】日本でも、同様のプログラムが始まり、メディアでも報道されていますので、ご存知の方も多いと思います。ファイブ・ア・デイは、米国内で大きな成功を収め、ここ10年で米国人の野菜と果物の摂取量は、増加傾向を示しています。そして、次の段階として、食べる量だけでなく、質や内容も、より良くしようという、応用的なプログラムが開発されました。それが「ファイブ・ア・デイ〜ザ・カラーウェイ」（★ｂ）です。 【機能ごとに色分け、こどもにアピール】ファイブ・ア・デイが成功した理由のひとつに、メッセージの分かりやすさが挙げられます。青果物の質や内容（機能性）について、やさしく学習してもらうための新たな工夫が「色」だったわけです。機能性成分の多くは、赤色のリコピンなど色素成分でもあります。これを体系化し、青果物全体を、５色（青、緑、白、黄、赤）に分類。各色を毎日、まんべんなく食べることで、各種ビタミンや食物繊維、カリウムなどのミネラルをバランスよくとることができる、とアピールしました。きのこ類、バナナは（黄色ではなく）「白」、ニンジンは赤ではなく「黄色とオレンジ」などちょっとした注意ポイントはありますが、全般にとても分かりやすく、主な青果物を網羅する内容だと評価されています。 今回ご紹介するのは、カラーウェイを学ぶことを目的に作られた、主に幼児を対象にしたぬり絵（写真１）です。もともとこのカラーウェイは子供にアピールすることを強く意識しています。子どもの好きなぬり絵は教材にぴったり。通信販売もありますが安価です。絵柄は２０種類を超え、レタスは「ルーシー」、ピーチは「ピーター」、バナナは「ボビー」など、キャラクターごとにニックネームをつけている工夫も参考になりそうです。また、通信販売を利用しなくても、インターネットのウェブサイト上から無料でダウンロードできますし、パソコンの画面で色をぬり（写真２）、それをプリントアウトして楽しむという方法もあります。 両親向け（写真３）、教員向けそれぞれの教育計画メモも無料でダウンロードできます。ぬり絵の目的として「野菜と果物が、色別のグループに分けられること」「色別に食べるのがなぜ必要かを理解し、より健康でいるために、各色から野菜と果物を食べることが大切であること」の基本的な２点のみを提案。次の段階として、「フードガイドピラミッド」による５サービングがどのくらいの量になるのかを示し、食べる量とともに摂取目標量を理解しながら、絵に色をつけること提案しています。カラーウェイの理論的背景を学ぶための本（写真４）も出されています。 |
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(★a)5 a day（ファイブ・ア・デイ）
1991年、米国の民間NPO「青果物健康増進協会」と米国立がん研究所（NCI）の連携で始まった、がん予防を主な目的とした運動。「健康増進のために、一日5〜9サービングの野菜と果物をたべよう」というメッセージを、「ファイブ・ア・デイ」のキャッチフレーズでＰＲした。官民連携の食育プログラムとして注目を浴び、現在は日本をはじめ世界10数か国に広がっている。全米1000団体、スーパーマーケットだけで3万5000店以上が参画した。
(★b)ファイブ・ア・デイ〜ザ・カラーウェイ
ファイブ・ア・デイを進めた応用的プログラム。青果物を機能性ごとに
「青／紫」（例、ブルーベリー、ナス）
――アントシアニンなどによる血管の保護、血行促進など。
「緑」（キウイフルーツ、ブロッコリー）
――各種ビタミン類による抗酸化作用、中性脂肪の減少。
「しろ」（バナナ、タマネギ）
――アリシン、ケルセチンなどによる抗アレルギー作用
「黄色／オレンジ」（オレンジ、ニンジン）
――ビタミンＣ、カロチンなどによる抗酸化作用、循環器系疾患の予防
「赤」（イチゴ、トマト）
――リコピンなどによる動脈硬化の予防
の各色に分け、機能性成分をはじめとした青果物の質にも着目して、量と質の面から、より健康を保つための食べ方を提案している。
▽「ファイブ・ア・デイ バイブル」,マガジンハウス, 2004
[参考Webサイト]
▽ 青果物健康増進協会（PBH） http://www.5aday.com （英語）
▽ 米国ドール http://dole5aday.com （英語）
▽ ドールジャパン http://5aday.net
▽ 青果物健康推進委員会 http://www.vf7.jp/main.shtml
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