群羊社

1. I　レストラン・プロデュース講座
2. II　商品開発講座
3. III　メディア・表現力講座

■ A4判　■全3巻セット　定価　7,245円（本体6,900円+税）

I

加藤秀雄（「日経レストラン」「食品マーケット」発行人）、松山修二（松山コンサルティングオフィス　代表取締役）、湯浅捷彌（オフィス・ユアサ　代表取締役）

II

内海悟（ミックビジネスシステム　代表取締役）、片桐裕之（明治製菓食料マーケティング統括部）

III

足立礼子（フードエディター）、石森いづみ（石森スタジオ　フードスタイリスト）、大橋禄朗（大橋予暇研究所）、後藤晴彦（オフィス・ハル　代表取締役）、五明紀春（女子栄養大学教授・栄養学部長）、藤原勝子（ジャパン・フードコーディネーター・スクール校長）、渡辺満子（日本テレビ編成局プロデューサー）

●主な内容

【 I レストラン・プロデュース講座 】

序　外食産業の展望とフードコーディネーターの役割

７　店舗ゾーニングと店舗デザイン

１　レストラン企画の必要条件と発想

８　厨房設備と調理機器

２　レストラン企画のフィージビリティスタディ

９　商品計画と厨房設計

３　レストランマーケティングとコンセプト

10 店舗マネージメント１（店長の役割）

４　レストランマーチャンダイジングと販売価格

11 店舗マネージメント２（オペレーション）

５　メニュープランニングの基本

12 販売促進計画と実施のポイント

６　メニュープランニングの実際

13 店舗の評価と改善

【 II 商品開発講座 】

<商品開発の基本>

序　商品開発は「ワクワク」「ドキドキ」

８　開発のコツ

１　商品開発の基本

２　商品開発のプロセス

３　製品開発（試作と評価）

（菓子メーカーにおける商品開発）

４　商品化計画

１商品企画の心がまえ

５　市場への導入

２商品開発のプロセス

６　育成（販売促進）の方法

３商品開発の実態

７　開発計画書の作り方

４「フラン」の発売後

【 III メディア・表現力講座 】

序　フードビジネスコーディネーター表現力とはなにか

２　フードビジネスコーディネーターの表現方法

１　フードコーディネーターからフードビジネスコーディネーターへ

３　印刷媒体の企画から製作の実際

４　メディア系フードビジネスコーディネーターの仕事