次ページへ→今年はいつになく堪えられない寒さが続きますね。我が社に住みついているこひつじたちは、ウクライナ民話「てぶくろ」に登場する動物たちのように、手袋の中で春を待ちわびています。 ２匹の故郷は、冬の寒さの厳しいドイツ（「NICI社」製）。グレーこひつじはパリ経由、白こひつじは東京・青山経由の長い長い旅路の末、我が社（東京・本郷）に辿り着き、再会を果たしました。 そんな２匹の冬の好物といえば「グリューワイン」。「グリュー」とはドイツ語で「熱する」の意、つまり「ホットワイン」のことです。フランスでは「ヴァン・ショー」、北欧では「グレッグ」と呼ばれ、ヨーロッパでは体を温める飲み物として古くから親しまれているようです。日本の「卵酒」のような効果が期待できるのでしょうね。 ２匹に勧められて（？）、我が社の残業組は、何度か「グリューワイン」を試してみました。甘くフルーティーなおいしさはさることながら、その驚くべき保温効果に大感動！凍えそうな夜でも「グリューワイン」を飲んで帰れば、足先までぽっかぽか！ ちなみに私たちはアルコールひかえめ・甘さひかえめの「グリューワイン」を楽しんでいます（下記レシピ参照）。自分の好みに合わせて味や香りを調節しながら、みなさまも寒い夜に「グリューワイン」はいかがですか？（平山） 群羊社残業組のまかないドリンク 身も心もぽっかぽか！「グリューワイン」レシピ ●材料（4杯分） ・赤ワイン ハーフボトル1本（375ml） ・水 赤ワインと同量（375ml） ・オレンジ 1個 ・はちみつ（または砂糖） 大さじ1.5〜2 ・シナモンスティック（あれば） 1〜2本 ・クローブ（あれば） 8〜10粒 ・レモンスライス 適量 ※赤ワインは渋味が強くないものがおすすめ。安価のもので充分。 ※濃い味がお好みの人（お酒に強い人？）は、水なしでもOK。 その場合は、オレンジや甘味料、スパイスを1/2量に調節して。 ●作り方 １）オレンジは、皮つきのまま8等分のくし形に切る。 ２）小鍋に赤ワインと水を入れ、火にかける。オレンジ、はちみつ、シナモン、クローブを加え、弱火でゆっくりと混ぜ、沸騰する直前に火を止める。 ３）レモンスライスを入れた耐熱グラス（またはカップ）に注いで出来上がり！ |
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有楽町・国際フォーラム「食育フェア」で見つけたのが、羊のレバーパテとトリッパ。 パテは、羊レバーに、食塩、香辛料、ブランデー、野菜、卵、牛乳などを混ぜ込んで作ったもの。フランスパンに塗って食べたら、臭みもなくおいしかった。 トリッパはモツの煮込み。羊や牛は反芻獣といわれ、４つの胃袋を持っているが、食べた草は反芻によって砕かれ、胃袋にすむ微生物によって分解される。人間には分解できない食物繊維を動物性タンパク質（つまり羊の肉）に変えているエライ家畜なのである。その４つの胃のうち第2の胃袋がトリッパ（網の目、ハチの巣模様だからハチノスともいう）。香味野菜やトマトソース、ダシなど加え、じっくりと煮込むと柔らかくなってうまみも増し、臭みは全くない味に。このレバーパテとトリッパは、北海道道東・釧路の隣町にある、日本で有数のめん羊牧場（茶路めん羊牧場）の製品。 |
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日本で羊料理というとジンギスカン料理が有名だが、あれはマトンで、ほとんどが輸入の冷凍物だという。おいしい羊肉はなんといっても生後１年未満の子羊であるラム肉。軟らかくて上品な味わい、ビタミンＢ群も多い。フランス料理では最高級とされているほど評価は高い。エライ羊に感謝！